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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2012 

红茶菌对寒冷诱导的小鼠sod和ldh酶活力及丙二醛和谷胱甘肽含量的影响

Keywords: 红茶菌,抗寒能力,超氧化物歧化酶,乳酸脱氢酶,丙二醛,谷胱甘肽

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?目的:通过研究超氧化物歧化酶(sod)和乳酸脱氢酶(ldh)酶活力及丙二醛(mda)和谷胱甘肽(gsh)含量来探究红茶菌发酵液是否能提高机体的抗寒能力。方法:以4组cd-1(icr)小鼠,每组5只,分别连续30d灌注生理盐水(对照组)、糖茶水(糖茶组)、红茶菌发酵液(实验组1)和合成培养基发酵液(实验组2),每天灌胃1ml。以血液中的sod和ldh酶活力及mda和gsh含量为指标来研究小鼠抗寒能力。结果:与对照组相比,实验组1和实验组2受冻前后的sod酶活力极显著升高(p<0.01),mda含量极显著降低(p<0.01);实验组1受冻前后gsh含量极显著升高(p<0.01),实验组2受冻后gsh含量极显著升高(p<0.01);实验组1和实验组2受冻后ldh酶活力显著降低(p<0.01)。结论:对照组和糖茶组不能提高小鼠抗寒能力,而实验组1和实验组2能提高小鼠抗寒能力,并且实验组1效果好于实验组2效果。

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