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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1980 

北京分割肉的加工、冷藏中的质量

Keywords: ？,冻分割肉,白条肉,杂菌数,冷藏,剔骨,tvb-n,热鲜肉,贮藏试验,过氧化值,冷冻工艺

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Abstract:

？<正>一九七八年北京肉联厂建立了分割肉的生产车间,从而在猪肉流通领域中进行了一次改革,由批发白条肉改为批发剔骨包装肉,由零售商店的分散剔骨改为肉联厂集中剔骨。改革

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