%0 Journal Article %T 北京分割肉的加工、冷藏中的质量 %A 北京市食品研究所肉类冷冻工艺研究课题组 %J 食品科学 %D 1980 %X ?<正>一九七八年北京肉联厂建立了分割肉的生产车间,从而在猪肉流通领域中进行了一次改革,由批发白条肉改为批发剔骨包装肉,由零售商店的分散剔骨改为肉联厂集中剔骨。改革 %K ? %K 冻分割肉 %K 白条肉 %K 杂菌数 %K 冷藏 %K 剔骨 %K tvb-n %K 热鲜肉 %K 贮藏试验 %K 过氧化值 %K 冷冻工艺 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract27653.shtml