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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1980

内类的冷却干耗

Keywords: 干耗,冷却时间,冷却室,自然对流,流速,相对湿度,冷却方法,空气温度,牛腿肉,冷藏室

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Abstract:

？？<正>快速冷却时应在冷却室内加快空气的流速,换言之就是加大送风量。据考普里亚诺夫氏认为应保持60~100次/小时。时,即在1小时内是冷却室容积的600~100倍。在这样加快空气

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