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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1982

表面活性剂——在日本食品工业中的应用

Keywords: 两性表面活性剂,食品工业,乳化剂,加酶洗涤剂,日本,污垢,硬脂酸单甘油酯,多元醇脂肪酸酯,复配物,冰淇凌

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Abstract:

？表面活性剂几乎已经渗透应用于一切技术领域,日本在其应用上颇有成就。表面活性剂的一项重要的应用就是食品工业。目前,日本有数十家生产表面活性剂的厂商,市场上的表面活性剂商品达3280种上下,其中大约共有130多种应用于食品工业,有的直接添加于食品,

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