钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究

以斑点叉尾鮰内脏为原料，采用一种改进的钾法制备鱼油。钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4% 和盐析时间10min，该条件下鱼油的提取率达到82.09%，鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为20.59%，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为54.48% 和15.18%。Σn-3/ Σn-6 的脂肪酸比值达到3.29，明显高于其他淡水鱼类。以上结果表明，斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源