%0 Journal Article
%T 钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究
%A 姜绍通
%A 张伟伟
%A 林琳
%A 焦道龙
%A 翁世兵
%A 陆剑锋
%J 食品科学
%D 2009
%X 以斑点叉尾鮰内脏为原料，采用一种改进的钾法制备鱼油。钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4% 和盐析时间10min，该条件下鱼油的提取率达到82.09%，鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为20.59%，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为54.48% 和15.18%。Σn-3/ Σn-6 的脂肪酸比值达到3.29，明显高于其他淡水鱼类。以上结果表明，斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源
%K 斑点叉尾鮰
%K 内脏
%K 鱼油
%K 提取
%K 脂肪酸
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12689.shtml