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ISSN: 2333-9721
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- 2009

醋蛋中ACE 抑制肽的分离及稳定性研究

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Abstract:

对醋蛋中ACE 抑制肽的分离纯化及活性组分的稳定性进行初步研究。结果表明，醋蛋液经Sephadex G-50 和Sephadex G-15 分离后得到具有较高ACE 抑制活性的组分，该组分对酸碱、热及消化道酶系统具有较高的稳定性

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