%0 Journal Article
%T 醋蛋中ACE 抑制肽的分离及稳定性研究
%A 杨锋
%A 马千里
%A 黄永春
%J 食品科学
%D 2009
%X 对醋蛋中ACE 抑制肽的分离纯化及活性组分的稳定性进行初步研究。结果表明，醋蛋液经Sephadex G-50 和Sephadex G-15 分离后得到具有较高ACE 抑制活性的组分，该组分对酸碱、热及消化道酶系统具有较高的稳定性
%K 醋蛋
%K ACE 抑制肽
%K 分离
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12697.shtml