发酵法分离提纯大豆糖蜜中低聚糖的研究

？对3种酵母菌，1种乳酸菌，1种曲霉进行筛选实验，选出了消耗蔗糖最多，水苏糖、棉子糖保留率最高的1株酵母菌。经单因素试验证明，其发酵大豆糖蜜的最佳条件为：发酵初始ph值为5.0，接种量为2%(v/v)，大豆糖蜜稀释8倍，不添加任何生长因子，28℃、180r/min的条件下发酵12h。大豆糖蜜发酵液中各糖分的保留率为：蔗糖8.76%、棉子糖99.61%、水苏糖95.72%。