四种蜂花粉油脂抗氧化活性研究

？采用abts+·清除、dpph自由基清除、磷钼络合物法3种体外抗氧化方法，以天然抗氧化剂ve(α-生育酚)作为对照，评价并比较五味子、芝麻、玉米和蚕豆蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明：4种蜂花粉油脂对abts+·和dpph自由基均具有清除能力，但清除能力存在极显著性差异(p＜0.01)，ic50值分别在0.029～0.708mg/ml和0.059～2.203mg/ml之间；在磷钼络合物法中，抗氧化活性为五味子＞玉米、蚕豆＞芝麻。在3种抗氧化方法中五味子蜂花粉油脂的抗氧化能力最强，与天然抗氧化剂ve相当。