%0 Journal Article
%T 四种蜂花粉油脂抗氧化活性研究
%A 何伟
%A 徐响
%A 孙丽萍
%A 庞杰
%A 穆雪峰
%A 黄兰
%A 沈新锋
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用abts+·清除、dpph自由基清除、磷钼络合物法3种体外抗氧化方法，以天然抗氧化剂ve(α-生育酚)作为对照，评价并比较五味子、芝麻、玉米和蚕豆蜂花粉油脂的抗氧化活性。结果表明：4种蜂花粉油脂对abts+·和dpph自由基均具有清除能力，但清除能力存在极显著性差异(p＜0.01)，ic50值分别在0.029～0.708mg/ml和0.059～2.203mg/ml之间；在磷钼络合物法中，抗氧化活性为五味子＞玉米、蚕豆＞芝麻。在3种抗氧化方法中五味子蜂花粉油脂的抗氧化能力最强，与天然抗氧化剂ve相当。
%K 蜂花粉油脂
%K 抗氧化活性
%K 2
%K 2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(abts)
%K 1
%K 1-二苯基-2-三硝基苯肼(dpph)
%K 磷钼络合物法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14969.shtml