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食品科学 2011
鸡蛋卵转铁蛋白过敏原b细胞线性表位的预测研究Keywords: 卵转铁蛋白,b细胞线性表位,鸡蛋过敏,预测 Abstract: ?为预测鸡蛋过敏原卵转铁蛋白的b细胞线性表位,以genbank中提供的鸡蛋卵转铁蛋白氨基酸序列为基础,分别用jameson-wolf法、kyte-doolittle法、emini法和karplus-schulz法对鸡蛋卵转铁蛋白的抗原指数、亲水性、蛋白表面可及性及柔韧性进行预测,并用chou-fasman法和deleage-roux法预测其二级结构,综合分析以上预测结果,得出鸡蛋卵转铁蛋白可能的b细胞线性表位区。结果表明鸡蛋卵转铁蛋白存在7个潜在表位区,包括蛋白第174~181、215~222、231~240、288~294、332~344、415~429、547~555位可能为b细胞线性表位优势区域。该结果将有助于鸡蛋卵转铁蛋白b细胞表位的进一步精确定位。
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