低温贮藏甜瓜的离子外渗研究

？研究不同贮藏温度下甜瓜果实的细胞膜透性变化及k+、na+和ca2+的外渗率。结果表明，甜瓜果实在2℃和5℃贮藏条件发生冷害，其细胞膜透性增加，且温度越低增加越大，表明对膜的伤害越严重。k+的外渗率随温度的降低而增大；na+外渗率随贮藏时间的延长而增加，21d后贮藏温度越低na+外渗率越大；ca2+的外渗率极低，且温度和贮藏时间对其影响不大。