%0 Journal Article
%T 低温贮藏甜瓜的离子外渗研究
%A 刘芳
%A .陈年来
%A 张玉鑫
%J 食品科学
%D 2011
%X ？研究不同贮藏温度下甜瓜果实的细胞膜透性变化及k+、na+和ca2+的外渗率。结果表明，甜瓜果实在2℃和5℃贮藏条件发生冷害，其细胞膜透性增加，且温度越低增加越大，表明对膜的伤害越严重。k+的外渗率随温度的降低而增大；na+外渗率随贮藏时间的延长而增加，21d后贮藏温度越低na+外渗率越大；ca2+的外渗率极低，且温度和贮藏时间对其影响不大。
%K 甜瓜
%K 冷害
%K 离子外渗
%K k+
%K na+
%K ca2+
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12574.shtml