碱提酸沉法提取黄秋葵籽蛋白的工艺条件优化

以黄秋葵籽为原料，采用碱提酸沉法提取其蛋白质，对提取条件进行优化。首先采用单因素试验考察料液比、提取时间、提取温度、pH值等因素对黄秋葵籽蛋白提取率的影响，再以此四因素进行L9(34)正交试验以确定最佳工艺条件。结果表明：碱提黄秋葵籽蛋白的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间60min、提取温度50℃、pH9.0，在此工艺条件下黄秋葵籽蛋白提取率可达72.3%