%0 Journal Article
%T 碱提酸沉法提取黄秋葵籽蛋白的工艺条件优化
%A 向东
%A 周炎辉
%A 李加兴
%A 黄诚
%J 食品科学
%D 2013
%X 以黄秋葵籽为原料，采用碱提酸沉法提取其蛋白质，对提取条件进行优化。首先采用单因素试验考察料液比、提取时间、提取温度、pH值等因素对黄秋葵籽蛋白提取率的影响，再以此四因素进行L9(34)正交试验以确定最佳工艺条件。结果表明：碱提黄秋葵籽蛋白的最佳工艺条件为料液比1:30(g/mL)、提取时间60min、提取温度50℃、pH9.0，在此工艺条件下黄秋葵籽蛋白提取率可达72.3%
%K 黄秋葵
%K 碱提酸沉法
%K 蛋白质
%K 正交试验
%K 工艺条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32283.shtml