萤光法测定食品中维生素c的研究

？维生素c广泛的存在于新鲜蔬菜、水果中,是人体不可缺少的一种营养素。由于维生素c有降血胆固醇、减缓动脉粥样硬化的作用,所以在营养与疾病防治中有重要作用。近来经常报导维生素c有增强机体对肿瘤的抵抗力,并对化学致癌物的阻断作用,另外,维生素c还