酸枣汁vc降解动力学的研究

？本文通过用微量点比法测定维生素c(aa),荧光法测定脱氢维生素c(dha)对28℃(ph9．0),50℃(ph3．0),70℃(ph9．0)酸枣汁中维生素c降解动力学进行了研究,得到了由aa降解为dha的可逆反应及其它某些付反应和连续反应的反应常数,提出了在酸枣汁中aa不经过dha而不可逆降解为其它产物的假设。