%0 Journal Article
%T 酸枣汁vc降解动力学的研究
%A 刘云
%A 徐良
%A 张旦民
%J 食品科学
%D 1987
%X ？本文通过用微量点比法测定维生素c(aa),荧光法测定脱氢维生素c(dha)对28℃(ph9．0),50℃(ph3．0),70℃(ph9．0)酸枣汁中维生素c降解动力学进行了研究,得到了由aa降解为dha的可逆反应及其它某些付反应和连续反应的反应常数,提出了在酸枣汁中aa不经过dha而不可逆降解为其它产物的假设。
%K ？
%K 酸枣汁
%K 降解动力学
%K 未知产物
%K 维生素c
%K 量点
%K 深色
%K 荧光法测定
%K 靛酚
%K 口酸
%K 基质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25159.shtml