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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1991

gellan树胶的性质及其应用

Keywords: 树胶,果冻,糖皮,糖霜,糖衣,形成凝胶,糖果,果酱,棉花糖,猫狗食品

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Abstract:

？<正>一种新型亲水性胶体——gellan树胶已于1990年9月28日得到fda认可,作为糖霜、(蛋糕)糖衣、糖皮和非标准化果酱、果冻的稳定

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