%0 Journal Article
%T gellan树胶的性质及其应用
%A 曾凡坤
%J 食品科学
%D 1991
%X ？<正>一种新型亲水性胶体——gellan树胶已于1990年9月28日得到fda认可,作为糖霜、(蛋糕)糖衣、糖皮和非标准化果酱、果冻的稳定
%K 树胶
%K 果冻
%K 糖皮
%K 糖霜
%K 糖衣
%K 形成凝胶
%K 糖果
%K 果酱
%K 棉花糖
%K 猫狗食品
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28253.shtml