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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1991 

赤藓糖醇的制法及应用

Keywords: 赤藓糖醇,制法及应用,甜味料,糖类,耐糖性,砂糖,吸湿性,巧克力,乳酸菌数,加热着色

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Abstract:

？<正>赤藓糖醇(meso-erythritol)广泛分布在植物界,如地衣类、真菌类及果实类;发酵食品,葡萄酒、清酒、椒油中也含有100~1000mg/l,

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