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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2003 

1-甲基环丙烯对红富士苹果贮藏品质的影响

Keywords: 1-mcp,苹果,乙烯,品质

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Abstract:

?以红富士苹果为实验材料,研究了1-mcp(1-甲基环丙烯)处理对常温贮藏下苹果生理代谢及贮藏品质的影响。结果表明,采用1μl/l和2μl/l的1-mcp处理,可以抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,保持较高的vc及可溶性固形物含量。同时1-mcp处理对苹果pe和pg活性有一定的抑制作用,阻止了原果胶的降解,使果肉保持较高的原果胶含量和较低的可溶性果胶含量,从而延缓果实硬度的下降。

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