植物性乳酸菌饮料的研究

？植物性乳酸菌饮料的研究王凤芳上海轻工业高等专科学校用豆乳、蔗糖、增味剂（蜂蜜）以及稳定剂、发酵助剂，接种２～３％的保加利亚乳杆菌和嗜热型链球菌混合菌种，在３８士０．ｓｃ中发酵２１ｈ，生产乳酸性饮料。制作中发现：豆浆浓度、蔗糖用量、增味剂、发酵助剂以及...