抗冻蛋白质的作用机理及其应用

？抗冻蛋白质是一种极为有效的结晶生成抑制剂，对非极带鱼有保护作用，可很好地改善冷冻食品的感官质量，并可防止农作物被霜冻破坏，是一种很有发展和应用潜力的新型蛋白质。