%0 Journal Article
%T 抗冻蛋白质的作用机理及其应用
%A 郭本恒
%J 食品科学
%D 1994
%X ？抗冻蛋白质是一种极为有效的结晶生成抑制剂，对非极带鱼有保护作用，可很好地改善冷冻食品的感官质量，并可防止农作物被霜冻破坏，是一种很有发展和应用潜力的新型蛋白质。
%K 抗冻蛋白质
%K 机理
%K 结晶抑制
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23734.shtml