食品添加剂“微晶纤维素”的性能及对冰淇淋官能特性的影响

？本文介绍了一种新的食品添加剂“微晶纤维素”。对微晶纤维素的制备及性能进行了概述。并将此添加剂用于冰淇淋中，对冰淇淋的功能特性的影响进行了研究。