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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1994 

铁强化豆腐的研制

Keywords: 凝固剂,豆腐,铁强化豆腐

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Abstract:

?用含铁盐的复合凝固剂制备铁强化豆腐,铁的含量比普通豆腐有很大提高。在保持豆腐原有的色、香、味的情况下,探索了铁强化豆腐的适宜配比。

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