%0 Journal Article
%T 铁强化豆腐的研制
%A 张引沁
%A 张一敏
%A 张庆芝
%J 食品科学
%D 1994
%X ？用含铁盐的复合凝固剂制备铁强化豆腐，铁的含量比普通豆腐有很大提高。在保持豆腐原有的色、香、味的情况下，探索了铁强化豆腐的适宜配比。
%K 凝固剂
%K 豆腐
%K 铁强化豆腐
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract23719.shtml