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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1994 

绿豆酸奶生产新工艺

Keywords: 绿豆,膨化,乳酸发酵

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Abstract:

?以全绿豆为原料制作酸奶,采用膨化技术提高了蛋白质的得率,简化了生产工序。

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