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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1994

苦瓜饮料加工工艺

Keywords: 饮料加工,苦瓜,复合稳定剂,工业研究,食品发酵,抗氧化剂,工艺流程,工艺要点,保健饮品,真空脱气机

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Abstract:

？苦瓜饮料加工工艺王华兴广东省食品发酵工业研究所５１０３１５苦瓜（ｍｏｍｏｄｉｃａｃｈａｒａｎｔｉａｌ．）又称凉瓜、癫瓜，集中分布于广西、广东、云南、福建等地，我国南方各地均有栽培。果实富含苦瓜甙（ｃｈａｒａｎｔｉｎ），还含有多种氨基酸及果胶，性味苦寒...

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