我国主要热带水果的干燥和贮藏保鲜技术研究进展

目前我国热带水果产业还处于小规模、低层次的加工状态。干燥和贮藏保鲜是保障我国热带水果产业健康、稳定发展的重要技术。本文针对我国主要热带水果(香蕉、菠萝、荔枝、龙眼和芒果)干燥和贮藏保鲜环节的相关技术进行综述，包括组合干燥工艺、热处理、溶剂处理以及气调贮藏或包装，旨在为其采后贮藏保鲜和初加工提供参考