酶解脱脂蚕蛹蛋白制备ace抑制肽

？以实验室自制的脱脂蚕蛹蛋白为原料，利用酶工程技术，通过对中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶等的筛选及单因素和响应面优化试验，对ace抑制肽的制备工艺条件进行较系统的研究。结果表明：选择碱性蛋白酶作为脱脂蚕蛹蛋白制备ace抑制肽的酶，制备ace抑制肽的最佳工艺条件为料液比11.88:100、温度50.22℃、ph9.46、加酶量7.03%、酶解4h。在此条件下制备的ace抑制肽的ace抑制率达到41.98%。