黄曲霉菌在蜜饯、水果罐头上生长及其产毒能力的试验

？<正>黄曲霉菌能在花生玉米和其他许多农产品上产生黄曲霉毒素(aft),引起人和动物的急慢性中毒,并具有明显的致癌力,国内外有关报导甚多,已为人们所熟知。一般食品在制备、储藏、运输和销售过程中,不可避免地受环境中的菌丛,甚至产毒菌株所污染。由于霉菌的生活力强,对高