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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1990 

蘑菇罐头得率的探讨

Keywords: ？,蘑菇罐头,高得率,护色,优劣顺序,预煮水,剂量范围,干物质,柠檬酸,r值,增重

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Abstract:

？？<正>蘑菇罐头加工中,经护色、漂洗均有增重现象,经预煮有失重现象,而装罐杀菌工序又有增重现象。这些现象有无实际意义?

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