酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究

？酶解玉米蛋白(cornglutenmeal,cgm)对生产高营养且易于吸收、高附加值的、具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本研究通过采用不同的正交试验设计确定了alcalaseaf2.4l和flavourzyme酶解玉米蛋白的各因素及水平,确定了二次酶解玉米蛋白的最佳酶解条件。