%0 Journal Article
%T 酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究
%A 陈庆森
%A 张晓峰
%A 陈新
%A 庞广昌
%J 食品科学
%D 2007
%X ？酶解玉米蛋白(cornglutenmeal,cgm)对生产高营养且易于吸收、高附加值的、具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本研究通过采用不同的正交试验设计确定了alcalaseaf2.4l和flavourzyme酶解玉米蛋白的各因素及水平,确定了二次酶解玉米蛋白的最佳酶解条件。
%K 玉米蛋白
%K 酶解
%K 水解度
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14917.shtml