蜂蜜中酚类物质及其抗氧化活性研究进展

？酚类物质是蜂蜜中重要的生物活性成分，包括酚酸、黄酮及其衍生物，具有抗氧化活性，可以清除超氧阴离子自由基、过氧亚硝酸盐自由基、脂质过氧化自由基、dpph自由基、abts＋·、羟自由基等。本文综述了国内外蜂蜜中酚类物质的提取、检测、主要成分及其抗氧化活性的研究进展，旨在为蜂蜜中酚类物质的开发及应用提供依据。