柠檬烯微生物转化的研究进展

柠檬烯是一种重要的功能性单萜，在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用，其含氧衍生物具更高经济价值。与传统化学方法相比，微生物转化反应条件温和，区域和立体选择性好，环境友好且获得的为“天然”产品。本文介绍柠檬烯的微生物转化产物，分析柠檬烯的主要转化途径以及转化途径中的关键酶，并系统地综述影响生物转化的因素