%0 Journal Article
%T 柠檬烯微生物转化的研究进展
%A 任婧楠
%A 台亚楠
%A 潘思轶
%A 王可兴
%A 范刚
%A 董曼
%J 食品科学
%D 2014
%X 柠檬烯是一种重要的功能性单萜，在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用，其含氧衍生物具更高经济价值。与传统化学方法相比，微生物转化反应条件温和，区域和立体选择性好，环境友好且获得的为“天然”产品。本文介绍柠檬烯的微生物转化产物，分析柠檬烯的主要转化途径以及转化途径中的关键酶，并系统地综述影响生物转化的因素
%K 柠檬烯
%K 生物转化
%K 代谢途径
%K 酶
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34378.shtml