烹调中维生素c损失的几个问题

？关干维生素c(下简称vc)的问题,很早就被人认识到,特别是缺乏vc的坏血病,更是人类发现最早的疾病之一,在古代埃及形象文字中即有记荷,在最近由于科学的发展对vc有了新的认识。美国化学家波林认为它能于防及治疗感冒。最近研究认为它对癌症还有于防和治疗作用。因此,vc受到很大的重视。我