%0 Journal Article
%T 烹调中维生素c损失的几个问题
%A 金安澜
%A 李天宇
%A 朱桂荣
%J 食品科学
%D 1983
%X ？关干维生素c(下简称vc)的问题,很早就被人认识到,特别是缺乏vc的坏血病,更是人类发现最早的疾病之一,在古代埃及形象文字中即有记荷,在最近由于科学的发展对vc有了新的认识。美国化学家波林认为它能于防及治疗感冒。最近研究认为它对癌症还有于防和治疗作用。因此,vc受到很大的重视。我
%K 维生素c
%K 豆角
%K 几个问题
%K 靛酚法
%K 新鲜蔬菜
%K 治疗感冒
%K 血酸
%K 美国化学
%K 古代埃及
%K 坏血病
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract26522.shtml