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Keywords: 肠衣,红变,菌种污染,生产中,防腐作用,饱和食盐水,再制,完全有效,生产史,黑变
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?在我国近百年的肠衣生产史上,食盐因其“防腐作用”与“廉价特点”而被广泛应用。但是,由微生物污染而导致的肠衣“红变”及“黑变”至今尚未得到根治这一点,足可说明食盐对肠衣的防腐作用并非完全有效。
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