%0 Journal Article
%T 浅谈肠衣生产中的科学用盐(-)
%A 兰永仁
%J 食品科学
%D 1985
%X ？在我国近百年的肠衣生产史上,食盐因其“防腐作用”与“廉价特点”而被广泛应用。但是,由微生物污染而导致的肠衣“红变”及“黑变”至今尚未得到根治这一点,足可说明食盐对肠衣的防腐作用并非完全有效。
%K 肠衣
%K 红变
%K 菌种污染
%K 生产中
%K 防腐作用
%K 饱和食盐水
%K 再制
%K 完全有效
%K 生产史
%K 黑变
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25644.shtml