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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1985

甜酒酿的科学酿制法

Keywords: 甜酒酿,主要发酵,发酵菌,敞口发酵,接种物,水果香,霉菌,汉逊酵母,酿造酒,菌种保藏

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Abstract:

？甜酒酿是一种群众喜爱的甜食。甜酒酿过去一向是以大米或糯米为原料,用酒药作为“起子”,通过敞口发酵制成的。由于酒药中发酵菌

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