%0 Journal Article
%T 甜酒酿的科学酿制法
%A 张惠荪
%J 食品科学
%D 1985
%X ？甜酒酿是一种群众喜爱的甜食。甜酒酿过去一向是以大米或糯米为原料,用酒药作为“起子”,通过敞口发酵制成的。由于酒药中发酵菌
%K 甜酒酿
%K 主要发酵
%K 发酵菌
%K 敞口发酵
%K 接种物
%K 水果香
%K 霉菌
%K 汉逊酵母
%K 酿造酒
%K 菌种保藏
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25569.shtml