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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1986

发酵饮料的生产方法

Keywords: 发酵饮料,发酵母液,发酵液,共生发酵,酒精发酵,麦芽汁,浸出物,生产方法,乳酸克鲁维酵母,乳酸菌

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Abstract:

？？<正>现在市场上的各种啤酒类饮料,其主要原料为麦芽,这种发酵饮料在国内外非常盛行。但由于这种饮料是通过酵母属(sac-charomyces)酵母进行酒精发酵而生产的,故含有一定量酒精(一般3~5%),而且具有特殊香味和苦味,所以包括儿童在内

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