%0 Journal Article
%T 发酵饮料的生产方法
%A 张柏青
%J 食品科学
%D 1986
%X ？？<正>现在市场上的各种啤酒类饮料,其主要原料为麦芽,这种发酵饮料在国内外非常盛行。但由于这种饮料是通过酵母属(sac-charomyces)酵母进行酒精发酵而生产的,故含有一定量酒精(一般3~5%),而且具有特殊香味和苦味,所以包括儿童在内
%K 发酵饮料
%K 发酵母液
%K 发酵液
%K 共生发酵
%K 酒精发酵
%K 麦芽汁
%K 浸出物
%K 生产方法
%K 乳酸克鲁维酵母
%K 乳酸菌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract25853.shtml