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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1986

肉猪胴体的炭疽判定

Keywords: 炭疽杆菌,猪胴体,咽后淋巴结,实质器官,颈淋巴结,病畜肉,颌下淋巴结,食肉安全,感染实验,肉品检验

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Abstract:

？<正>炭疽,是一种人畜共患的败血性传染病。病畜或因炭疽死亡的尸体是主要传染源。病畜的排泄物、分泌物、以及肉尸中均有大量的炭疽杆菌存在,人如果误食了含有炭疽杆菌的病畜肉就会发病,甚者会导致死亡。因而,为了保障人民食肉安全,防止疫

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